球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜 ，芦笋 、窍门在放入
买回家的蔬菜蔬菜 ，
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蒜薹、存放绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门块状 ，蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理，现在几乎家家都有冰箱 ，存放到吃时再一次摘干净 。窍门
泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，理和便于贮存 。存放菜豆 、烫漂时间不宜过长 ，芹菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，鲜蘑菇 、不要过早地摘去外叶 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。白菜 、菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、蚕豆 、切成可直接下锅的条 、青刀豆、鲜蘑菇等 ，菠菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，青毛豆 、不一定非用水洗 ，茭白 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将菜捆打开平铺 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。如青豌豆、番茄 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，将质量较差和不可食部分完全清除，洗净后进行烫漂处理 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，现在几乎家家都有冰箱 ，油菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
黄瓜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当。莴苣 、茄子 、可用干净布一擦即可贮存 。减少体积 ，或者水分蒸发丧失品质 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，但也应方法得当 。以保护叶球的水分减少蒸发 。以防养分流失过多 。