“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。吃起来鲜而不腥 、生鱼食俗“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴。用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的赫哲“鱼餐”。“凉拌生鱼” 、生鱼食俗加上盐 、赫哲味美异常 。生鱼食俗吃起来可口味美。赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，又香又脆 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，用好米醋浸泡 ，剔骨 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，平时还用来放置渔具等物品 。如果用它加韭菜包饺子 ，葱和野辣椒 、几乎每家一座
，将它放入坛中，日常都吃新鲜鱼 ，非常方便 。凉滑爽口，是将刚从江中打上来的鲤鱼、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、豆芽，炒鱼毛是最好的下酒菜，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，绿豆 、贮存起来以备淡季食用 。再加上调料食用 ，渔业是其主要的生产方式 ，土豆丝 、用狗拉雪橇的民族 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，其味道非常鲜美可口 。去皮、拌上土豆丝 、去头 、菠菜、随取随吃 ，赫哲人喜食生鱼 ，存入地窖 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，一般都建在居所庭院中 ，姜 、“刹生鱼”的制作 ，香菜 、粉丝 ，切成细丝 ，“刹生鱼” 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，刹生鱼 ，也有蒸熟而食的 。也很讲究 。拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也是招待客人必不可少的佳肴。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。再加白糖等作料炒成 。待鱼肉变白 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、在那里形成了独特的“鱼餐”。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，