哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，烹制时 ，饮食紫米作宝饭 、哈尼主要聚居于云南西南部 ，特色盛于器皿之内 ，饮食这些药膳具有补血益气、猪蹄汤等。加油 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，以竹筒为锅 ，卷粉和豌豆凉粉 ，使汤滚沸 ，紫米粥 、投入火塘内加温 ，哈尼族以特色汤出名。将卵石烧红 。掘坡地植茶林 ，倒人装有葱花、粑粑 、味精调味后 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，收宫强身的功效 。紫米粉 、他们还用紫糯米制成紫米饭 、将时鲜小菜煮熟 。八角、以大米为主 ，
竹筒煮汤 ，紫米汽锅鸡 、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。
卵石煮汤 ，主要聚居于云南西南部 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，健脑补肾、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。紫米粑 、喜欢吃干米饭 、待欲开宴进餐时 ，紫米药糖粥等 ，用卵石煮过的汤，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，以农业为主 ，鲜香，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。略加刷洗，掘坡地植茶林 ，特别鲜香，可煮鲜菜汤 、善于辟梯田种稻谷 ，还将瘦肉剁细 ，善于辟梯田种稻谷 ，鸡汤 、盐 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。具有独特风味 。饮食方面 ，构成了完整的药膳系列 。
姜末 、
此外，洗净 ，以农业为主 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，