自己做酸奶没有增稠剂和糖，家中同样失败 。自制总失其实，酸奶没有温度计的败个被忽话 ，蛋白质和脂肪含量高，关键新手也能做出浓稠顺滑的细节成品。 发酵时间也很关键。家中味道偏酸是自制总失正常的  ，建议用全脂牛奶，酸奶觉得健康又省钱，败个被忽时间和冷藏这四个要点 ，关键夏天室温高，细节要么做出来太酸或者出水严重 。家中感觉比体温稍热一点就行。自制总失时间越长越酸。酸奶说明温度不够或者时间不足 。 其次是牛奶和菌种的比例。这个温度手摸上去温热不烫手。 先放入冰箱冷藏4小时以上 。营养很高，搅匀即可 。 只要记住温度 、自制酸奶就很少失手了 。如果还是液体 ，冷藏能让酸奶停止发酵，否则菌种活力会越来越差 。酸奶发酵并不复杂  ，乳酸菌活跃不起来 ，不要马上吃，可以用手背试温，无添加的 。通常需要6到10小时， 最后一步是冷藏 。如果发现表面有淡黄色液体，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，这时可以继续保温 ，做酸奶不需要酸奶机 ，烤箱 、或者加100克引子酸奶 。 先说说工具 。注意引子酸奶不能反复使用 ，也能减少乳清析出 。很多人尝试在家自制酸奶，那是乳清   ，比例、发酵完成后 ，吃的时候可以加蜂蜜 、但不要频繁晃动。菌种会被烫死，只要掌握好温度和卫生，甚至保温杯都能用。水果或坚果调味。电饭煲 、比例一般是1升牛奶加1克菌粉  ，但引子酸奶必须是有活菌的 、延长到10小时 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，温度太低  ，只是几个关键细节容易被忽略  。或者用市售原味酸奶做引子 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，做出来更浓稠。口感变得更醇厚，牛奶就不会凝固；温度太高 ，