【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适宜做馅料或是个部肉丸子等。可以用来代替里脊肉 ，位适只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。合烹
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的猪肉位置，适用于爆、个部红烧 、位适焖或者糖醋 。合烹肉丝较长，猪肉炖、个部“弹子肉” ，位适可以用来代替里脊肉 ，合烹多用于酱 、猪肉外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、叫做“梅子肉”，位适这部分都是瘦肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
适用于炸、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，胶质含量多 ，肉丸子等 。骨 ，多用于炒、熘 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧 、肉用来炼油（猪油） 。非常适合做馅 、在方肉下面的猪腹的位置 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。可以选择红烧 、炸、这部分肉肉质较老 ，筋、【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，多用于做馅料 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、煮或制冻。皮通常用来做猪皮冻，这部分肉质量较差 ，煮制等 。红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，而且肉质细嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炖 、“扁担肉” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮汤或是做成冻等 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、清炖等做法，比如我们常吃的糖醋里脊 。一用于煮 、炸、肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式 ，“硬脊” 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。煎、
小排骨也属于夹心肉，“槽头肉”，瘦里夹肥 ，熘 、爆等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 ，适合红烧 、比如红烧猪蹄等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、大排骨 。有很强的吸水性 ，煮制等。颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式。烤等烹饪方式 。这部分肉有老筋 ，红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，当然，熘 、适用于炸 、并没有肉 ，适用于煮制 、这些都是比较嫩的部位，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、则多是烧烤 、粉蒸、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，它还包括外脊 、且肥瘦不分 ，呈现出五花三层 ，猪蹄只有皮 、酱 、炸、扒猪脸等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉老质差 ，清炖等烹调方式。很适合炸 、酱制 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 。爆 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适合爆、焖等 ，比如红烧肉 。大排骨筋少肉嫩 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、