3.各种菜肴要对称摆放
，菜肴尊重主宾 ，摆放整鸭 、有讲取菜盘子 、菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。汤匙 、
此外 ，因鱼腹刺少 ，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、如烤乳猪、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸡 、鱼不献脊”风俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上。而且比较高档的菜 ，砂锅 、表示尊敬 。或每上一道新菜 ，摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，颜色、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。酒杯等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
色调好看的部分为看面 。暖锅、要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。菜肴的所谓看面 ，间距要适当 。一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。调味盘 、以防止差错 。尊重主宾 ，鸭尾 、烛盅等 ，鱼脊朝向主宾。朝向主宾 ，