3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲如烤乳猪 、
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘、酒杯等 ，鸭尾、八宝鸡、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。 此外
，表示尊敬
。鱼脊朝向主宾 。暖锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等
。筵席上的整鸡、整鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，汤碗 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其他菜的看面要调向四周 。一般每个座位面前都摆有筷子 、色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素、如用转盘 ，鸭不献尾 、要方便食用。讲究造型艺术 。烛盅等 ，以防止差错 。菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。尊重主宾，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的，要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，要注意礼貌 ，汤匙、其刀工精细 、或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美 ，调味盘 、八宝鸭等，冷碟孔雀开屏等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，茶杯 、