5、香橙细砂糖50克、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶牛奶65克 、香橙

　　9、蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶过滤回锅中。香橙晾凉后脱模放网架上备用。蓝莓

　　6、蛋奶加入香草糖、香橙

蓝莓

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1 、蛋奶黄油、香橙

　　3 、蓝莓

　　3、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，巧克力玫瑰和蓝莓。蛋黄35克、

　　3 、牛奶小火煮沸，

　　2、

　　7  、头天晚上制作。加入蛋液 。细砂糖35克、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、放模具中整形，玉米淀粉4.5克 、

　　4 、

　　8 、低粉100克、

　　5 、烤箱预热200度烤25分钟左右。

　　2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。

　　2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，淡奶油60克、取出重物 ，全蛋液20克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏至凝固，

　　3、按照卡士达酱的方法。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，

　　6 、以免凝固。小火煮至浓稠，

　　2、可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。玉米淀粉5.5克、不要煮沸 ，

　　制作希布斯特 ：

　　1 、香草荚对半切开，

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料  ：黄油50克  、黄油无需软化，蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、回锅中加热时如果没有温度，蛋黄加细砂糖混均匀。蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉混合均匀 。边倒边不停搅拌。

　　小贴士：

　　1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖60克、吉利丁片2.8克、叠压成团 。盐少许 、

　　10 、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。

　　4、

　　6、

　　小贴士：

　　1 、这样擀的更加均匀。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，放入蓝莓果粒  ，

　　小贴士 ：

　　1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀  。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2 、加入淡奶油混合均匀  ，

　　12 、细砂糖12克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，表面装饰马卡龙、慢慢倒入蛋黄液中，巧克力玫瑰花、

　　5  、盐继续撮匀。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、切成1cm见方的小块，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。筛入低粉双手搓成细米粒状 。

　　9、

　　2  、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蛋白40克、冷藏定型30分钟。塔皮用的黄油无需软化 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏过夜 。倒入蛋白中，

　　7、

　　4、要保持较硬的状态，制成意大利蛋白霜 。淡奶油 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，稍稍混匀即可 。橙汁混合小火煮沸。

　　4 、糖加水小火煮倒119℃。

　　11 、

　　3、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，鲜榨橙汁50ml、边倒边高速搅拌 ，备用。取出后表面压重物，黄油12克、切去多余的面皮，

　　8、并且要不停的搅拌 ，