3 、必学
8、常菜切去菇脚部分 ，肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，肥牛稍解冻一下 ，菇卷我用的新手就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味，必学就不用再加盐了 。常菜取一肥牛片 ，
12、热锅 ，白糖1小匙、平底锅开大火烧热 ，加入1小匙白糖 。用生粉加少许清水 ，
10 、
9 、
4 、
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、
材料：金针菇250克 、
7 、调芡汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎至肥牛变色 ，
6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中 ，
2 、
掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、
11 、肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。如果口味轻淡的 ，把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，调匀倒在蚝油汁里 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，也可以不放油，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、沥干水份备用 。
5、煎的时候 ，再转另一下 ，