原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒葱切葱花，雀开再铺上姜丝 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道
漂亮屏鱼葱、孔剁椒蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。龙口粉丝1把 、撒葱花 ，做法 ：
1 、倒入1汤勺料酒 。切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。取出，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3 、不要切到鱼肚，
调料 ：料酒、
2 、生姜 、淋上蒸鱼豉油 ，