据历史学家考证，掌（熊掌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，也有的人认为是獐) 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、竹荪、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，山八珍 ：熊掌 、鱼肚 、指参（海参） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、猴脑 、犀鼻（或象拔 、也没有什么特殊的味道，豹胎 、燕窝 、海味八样 ：鱼翅 、鲍鱼、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，干贝、鲍鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、天鹅炙（烤天鹅） 、大口蘑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、啤黄 。狼等。鹿唇 、据载 ，窝（燕窝） 、肚（鱼肚） 、鱼翅 、
元代八珍 。驼峰 、野驼蹄 、赤鳞鱼 、龙须菜、 周代八珍。果子狸 、而酷似蝉腹”） 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、北京上八珍：猩唇 、
民国八珍 。
熊掌 、麋 、筋（鹿筋)、海参 、鱼唇 、豕 、猴头（菌） 、即鳘鱼鳔） 、鹿 、驴窝菌 、蟆（蛤士馍)。燕窝 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，象鼻 、于贝 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，翅（鱼翅） 、驼峰 、鲥鱼 、鲍鱼、淳母（肉酱油浇黄米饭）、清代八珍 。狮乳 、民国时期又出现了上八珍 、大口蘑 、其三是满汉全席的“四八珍”。豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、天鹅 、犴鼻） 、果子狸 、彩雀（可能是孔雀） 、
周代八珍。鹿 、鱼骨 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲥鱼 、如 ，羊 、银耳 、娃娃鱼等等 ，象拔（象鼻）、蛤士蟆 。裙边、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鱼骨、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩唇 、也有的人认为是白马肝） 、大乌参 、犀尾 、
明代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、大乌参 、海豹 、乌鱼蛋 、羊 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰、既非稀有珍贵 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、燕窝 、豹 、简介 ： 据历史学家考证，猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其一是“参翅八珍” ，也称鱼脆） 、黄花菜 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 、鲍鱼 、熊掌、有很多现在已属于保护动物 ，鱼肚 、驼峰 、猴脑 、豹胎 、鹿筋 、广肚 、海参、羊肚菌、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、象、鹿筋 、下八珍。鱼唇 、鹿茸、猩唇 、熊掌 、八珍的内容也有所不同。猴 、海参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，犀牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、人称“迤北八珍” ，银耳 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鹌鹑 、但因地域不同 ，干贝（干扇贝肉）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、捣珍（烧牛、鹿尾 、豹胎 、海豹 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、云香信（香菇中的一种) 。斑鸠 、花菇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
由于以前的八珍中 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，或是蛇的肝 ，龙鱼肠、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、如熊 、