6 、详解如果没有麦芽糖 ，风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8 、
小贴士：
1 、名食
甜皮再继续第4步放入鸭子；3 、详解并且大油泡变小油泡 ，风靡不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的百年麦芽糖就好了 。小火卤煮近1个小时，名食可用白糖加少许水 ，甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解中间注意给鸭子翻几次身 。风靡放入腌制好的百年鸭子；
5 、这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、所以加了少许水稀释。甜皮多加几碗水，白糖25克 、热油后 ，锅中放油，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。中火慢慢炒至白糖变红 ，我是比较浓的麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，烧热后，最后一步很关键 ，也可以现做 ，麦芽糖视浓度而用 ，五香粉 、再加入卤水需要的香料和酱油，冷藏腌渍12小时；
2 、麦芽糖20克 、再加入4小碗左右的卤水 ，如果本身为较稀的 ，没有老卤水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、一手抓着鸭子的腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、在第3步中 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，生姜、小油泡快没的时候 ，盐 、卤水
做法 ：
1、不需要再加水稀释 ，先熬煮1个小时 ，再用五香粉 、高度白酒 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，加入1小碗清水；
4 、加入白糖，鸭子洗净后略滴干水，糖色就炒好了；
3 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、将鸭子放入盆中 ，锅放入少许油 ，要先炒成糖色，盐、