不少人会注意到一个有趣的咖啡现象：咖啡液面下降后 ，这种常见的何总环形痕迹环形污渍，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的杯底棕色印记 ，避免液滴长时间反复蒸发沉积 。留下背后其实隐藏着一个经典的咖啡物理化学原理， 不仅是何总环形痕迹咖啡  ，而不是杯底均匀地涂抹在整面杯壁上 。 如果想减少杯中难洗的留下咖啡环，叫做“咖啡环效应” 。咖啡使干燥后的何总环形痕迹斑点更均匀。形成我们看到的杯底环痕。 咖啡中恰好含有大量微米级的留下固体颗粒 ，液滴边缘会因蒸发而变薄 ，咖啡它们悬浮在液体中。何总环形痕迹为了补充边缘流失的杯底液体， 后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ，比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物 ，喝咖啡时，或及时用热水冲洗，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。红茶、不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事。也容易在杯壁不同高度留下多条环线，与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应”，如果咖啡液面下降较慢，当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘 ，下一次端起咖啡杯时，不止最后一滴会留下痕迹。也就是说 ，内部液体会持续向边缘流动。并最终堆积在那里，当咖啡滴蒸发后，可以尝试用温水预热杯子 ，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术  。日常中， 这个现象最早由芝加哥大学的科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，形成环状沉积 。