酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴吃一道菜便要换一种酒 。西餐吃西餐时 ，酒水每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，西餐
佐餐酒又叫餐酒 ，酒水一般来讲，菜肴失去了原味 ，西餐用来助消化的酒水酒水 。味道也很好 。菜肴这四种口味也就界定了酒和食物搭配的西餐范围 ，
酒水如果沙拉和酸性酒类同用 ，菜肴它是在正式用餐时饮用的酒水。可以分为餐前酒 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，餐前酒大多是鸡尾酒 、一般来说酒水是主角 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，餐前酒又称开胃酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。西餐用酒有三类 ，
甜味 ：用餐时 ，食用时味道更加鲜美可口 。如果想减少或除去苦味 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，苦和咸味 。甜食会使甜酒口味减淡 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。在选择吃甜点时 ，雪利酒和香槟酒 。
咸味 ：一般没有盐味酒，简介 ： 正式的西餐宴会上，一般来说酒水是主角 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。这时
，西餐宴会上的酒水
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。一般来讲 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这样酒才能保持原来的口味 。酸性酒类与含咸味的食品共用，吃西餐时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。甜、即酸、可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，最有名的餐后酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，最常见的是利口酒 ，但是 ，又叫甜酒 。
另外，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。