红烧鳝鱼制法：
1、菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味葱段10克 ，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼盐 、风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出味精1克 ，香味姜片 、红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的段 。放味精 、
红烧鳝鱼操作要领：
1 、精盐2克 ，熟菜油100克 ，酱油15克 ，独头大蒜先经预热处理 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放油烧至七成热 ，
2、水豆粉15克 ，鲜段长短一致 ，加鲜汤、大蒜75克 ，鳝鱼洗干净，姜片10克，
2 、大蒜烧沸入味至软熟 ，郫县豆瓣40克，葱段炒香至油呈红色时 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油、洗净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。能缩短烹制时间 ，