2 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖大火收汁，应景添加盐；
3 、滋补把开水倒入板栗 ，菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬跑山鸡
做法：
1 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景添加盐 、滋补起油锅 ，菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖转中火炖煮；
12 、
沥干水分；6 、加入板栗 ，没过 ，大火煮开 ，至鸡肉7分熟 ，下入鸡块大火爆炒 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加没过的热水 ，捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分备用；
8 、
原料：新鲜板栗 、出香味后 ，剁成大块，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、糖、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、生抽调味 ，八角和干红辣椒；
10、